Estat et denombrement general des maisons, feux, hommes, femmes, Enfants, valets, servantes, Et du Bestail qu’il y a dans le Comté de Bourgogne fait en lannée 1688
Le dénombrement de 1688 est un inventaire complet des maisons, feux, hommes, femmes, enfants, valets, servantes et bétail du Comté de Bourgogne en 1688, ville par ville, village par village, selon sa structure administrative. Sans être nominatif, il révèle beaucoup sur la vie à cette époque. Comme l'a dit Marie Th Chauvin par exemple, « on se rend compte que les troupeaux de vaches commencent à supplanter celui des chèvres ».